Kalácsot sütne húsvétra? 4 hiba, amivel biztosan tönkreteszi

A kalács a húsvéti asztal éke, ám számos hibát véthetünk az elkészítése közben, ami vagy esztétikai vagy kulináris galibát okoz. Mutatjuk, mire kell odafigyelni.

2025. március 12., 14:02

Szerző: 168

Kalácsot sütne húsvétra? 4 hiba, amivel biztosan tönkreteszi

A kalácssütés során számos apró hiba vezethet ahhoz, hogy a végeredmény nem lesz tökéletes. Az alábbiakban összegyűjtöttük a leggyakoribb hibákat és azok elkerülésének módjait, hogy mindenki sikeresen készíthesse el a tökéletes kalácsot.

Akkor lesz tökéletes a kalács, ha ezeket a hibákat elkerüli

Amint arra a Sokszínű Vidék is felhívja a figyelmet, az egyik leggyakoribb hiba a kalács készítése során a recept felületes elolvasása. Fontos tisztában lenni az összetevők pontos mennyiségével és az elkészítési lépésekkel, hogy elkerüljük a kellemetlen meglepetéseket.

Megbánja, ha nem szitál! A liszt átszitálása nem csupán a levegősséget biztosítja, hanem segít eltávolítani az esetleges szennyeződéseket is. Ezáltal a tészta könnyedebb és homogénebb lesz.

Bele minden „vackot”? Határozottan nem! A hagyományos kelt kalács elkészítéséhez elengedhetetlen az élesztő használata. Bár a sütőpor és a szódabikarbóna is lazítja a tésztát, működésük eltérő, így nem helyettesíthetők egymással. A szódabikarbóna lúgos kémhatású, és savas összetevőkkel lép reakcióba, míg a sütőpor már tartalmaz savat, így csak folyadék hozzáadására van szüksége az aktiválódáshoz. Az összetevők tekintetében a legtöbb recept szobahőmérsékletű hozzávalókat igényel, különösen a vaj esetében. A hideg vaj nehezíti a tészta egyenletes keverését, míg a túl olvadt vaj megváltoztathatja a kalács tésztájának szerkezetét. A megfelelő állag eléréséhez a vajat érdemes előzetesen kivenni a hűtőből, vagy meleg üvegtállal lefedve puhítani.

A türelmetlenség a kelt tészták legnagyobb ellensége, számukra az idő kulcsfontosságú tényező. A tészta megfelelő kelesztése biztosítja a kívánt állagot és ízt. A folyamat siettetése rontja a végeredményt, ezért érdemes türelmesnek lenni. A sütő megfelelő előmelegítése alapvető fontosságú a tészta megfelelő emelkedéséhez, ezért már a kelesztési idő alatt érdemes elkezdeni melegíteni a sütőt. A nem előmelegített sütőben a tészta nem emelkedik meg megfelelően, míg a túl forró sütőben a teteje gyorsan megéghet, miközben belül nyers marad. Emellett a sütő ajtajának gyakori nyitogatása hőmérséklet-ingadozást okoz, ami szintén befolyásolja a sütés minőségét.

Bónusztipp: A frissen sült kalácsot érdemes hagyni kihűlni, mielőtt felvágnánk vagy díszítenénk. A túl korai szeletelés a tészta összeeséséhez vezethet, míg a forró kalácsra vitt díszítés megolvadhat, rontva ezzel a megjelenést.

(Kiemelt képünk illusztráció. Fotó: Freepik)