Korábban halnak, akik sok vörös húst esznek
Egy amerikai kutatás megerősítette: a vörös hús, a tojás és tejtermékek fogyasztása növeli a korai halál kockázatát. Az eddigi legnagyobb felmérés, ami a különböző fehérjeforrások egészségi hatásai vizsgálta, megállapította, hogy korántsem mindegy, mit eszünk.
Óriási vitát kavart az elmúlt években az Egészségügyi Világszervezet (WHO) bejelentése, miszerint összefüggés lehet a vörös húsok fogyasztása és a vastagbélrák kialakulása között. Tanulmányok és ellentanulmányok jelentek meg, mozgásba lendültek az ipari lobbik – írja a
Híradó.hu.Mostanra a kedélyek csillapodtak, de a Massachusetts General Hospital frissen publikált kutatása újra felszíthatja a vitát.
Az eddigi legnagyobb felmérés szerint az állati fehérjék, különösen a vörös húsok magasabb halálozási aránnyal állnak összefüggésben, míg a növényi fehérjékhez alacsonyabb rizikófaktor tartozik.
„Korábban leginkább a teljes fehérjebevitel hatásait vizsgálták, de most kiderítettük, hogy a fehérjék eredete legalább ennyire fontos” – idézi a Science Daily Mingyang Songot, a massachusettsi kórház kutatóorvosát.
A kutatás olyan adatbázisból dolgozott, amely a nyolcvanas évek óta tartalmazza több mint százhetvenezer ember adatait. A páciensek egészségi állapotát kétévente mérték fel és rendszeresen feljegyezték az aktuális étkezési szokásaikat.
A vizsgált három évtizedben harminchatezren haltak meg az alanyok közül, kilencezer esetben szív- és érrendszeri betegségek, tizenháromezer esetben rák, tizennégyezer esetben pedig más okok álltak emögött.
Ha a résztvevők közül valaki életmódot váltott, de továbbra is sok állati fehérjét fogyasztott, statisztikailag alig csökkentette a halálos betegségek és állapotok kockázatát. Akik viszont főként a növényi fehérjéket választották – gabonafélék, bab, diófélék, hüvelyesek –, azoknál alacsonyabb kockázatot mutattak ki.
Közelebbről nézve az állati fehérje azokra volt igazán veszélyes, akiket más, egészségtelen életmódra valló tulajdonság is jellemzett. Ilyenek az elhízás, a dohányzás, a mozgáshiány vagy a kóros soványság.
Az állati fehérjék közül a kutatás szerint a sertés és a marha növeli igazán a rizikót, a halak és a baromfihús fogyasztása jóval kisebb kockázatot jelent.
„Kutatásunk alapján azt ajánlom, hogy több növényi fehérjét fogyasszanak az emberek. Amikor pedig húst esznek, inkább csirkét és halat fogyasszanak” – fogalmazott Mingyang Song.
