Ha hétfő, akkor húsmentes
A Stockholm üzleti központjában álló az ősz elején úgy döntött, éttermei kínálatából kiveszi hétfőnként a húst. Majd, az ország második legnagyobb légi közlekedési vállalata, a Malmö Aviation is csatlakozott: a hét első s legforgalmasabb napján kizárólag húsmentes ételeket szolgál fel valamennyi járatán.
A húsfogyasztás csökkentésével nem csak a saját egészségünknek teszünk jót, hanem a Föld klímájának is. – indokolt emígyen a kezdeményező, Gunhild A. Stordalen, a stockholmi szállodalánc, a Nordic Choice Hotels igazgatótanácsának tagja, aki egyébként, 'civilben' orvos. – Természetesen, senkit nem kérünk arra, hogy váljék vegetáriánussá. Azonban ezentúl a hét első napján fantasztikus húsmentes ételeket teszünk majd az étlapra és a vendégeink asztalára. S ez a menü – bármennyire is csekély lépés – reményeink szerint, valóban 'tartható' fejlődést jelent majd. Vagyis, hogy e napon valamennyi étkezés és még a room-service esetében is elhagyjuk a húst és húskészítményeket, jól szolgálja majd mind a vendégek, mind pedig a természet javát.
A mindnyájunkat érintő üvegház-hatásért egyötöd részben a világ húsipara a felelős, miközben a Föld emberi életre alkalmas területének harmadát veszi igénybe az állattenyésztés révén. Ugyanakkor tudjuk: a naponta és nagy mennyiségben fogyasztott hús növeli a szív- és keringési valamint bizonyos rákos megbetegedések arányát. Ezért az éghajlatkutatók és az egészségvédő szervezetek is már régen riadót fújtak, s a húsfogyasztás csökkentésére igyekeznek ösztönözni. A hétfő tökéletesen megfelel arra, hogy mi is ezt tegyük a szállodáinkban. – tette le mosolyogva a garast Gunhild A. Stordalen.
A Malmö Aviation is elérkezettnek látta az időt a – Svédországban már tán egy évtizede is csordogáló – húsmentes trend követésére, s követve a szállodaláncot, hétfőnként semmilyen húsos ételt sem tesz az utasok tálcájára. Ezzel mintegy öt tonnányival kevesebb húst fogyasztanak majd el, amely megfelel 65 átlagos svéd polgár éves adagjának. A természet védelmére kivetítve pedig azt jelenti, hogy a malmöi légitársaság a húsmentes hétfők bevezetésével évente 35 tonnával csökkenti a széndioxid kibocsátást.
(A svéd húshagyó-hétfő trend nem egészen új, s nem is egészen svéd: az Egyesült Államok szakhatóságai már 2003-ban meghirdették a Healthy Mondays – húsmentes hétfők mozgalmat, mely a közismerten vegetáriánus Paul McCartney és családja által elindított angliai Meat Free Monday által vált igazán ismertté és követetté, 2009-ben.)
Kapcsolódó korábbi cikkeim:
A menza, ha svéd
Ha már homár
Végy egy lazacot
Már a spájzban vannak
Kaviár és lencse
Egy fekete svéd a Fehér Házban
