Vigyázzon a cukkínivel! Ritka, de veszélyes mérgezést okozhat
Ritka, de súlyos ételmérgezést okozhat a cukkini. Az orvosok egy 54 éves nő esetén keresztül hívják fel a figyelmet a „toxikus cukkini” jelenségére.
Ritka, de komoly mérgezést okozhat egyes tökfélék – köztük a cukkini – fogyasztása, ha azok túl magas mennyiségben tartalmaznak egy természetes toxint, a kukurbitacint. Egy nemrég megjelent esettanulmányban egy 54 éves epilepsziás nő súlyos emésztőszervi panaszokkal, hirtelen jelentkező, erős hasi fájdalommal, hányással és véres, vizes hasmenéssel került kórházba – számolt be róla a Food Safety News.
A cukkini is lehet veszélyes
A beteg először nem emlékezett arra, hogy valami szokatlant evett volna, de végül kiderült, hogy sült cukkinit evett, amelynek íze szokatlanul keserű volt. A nő ápolója hívta fel az orvosok figyelmét erre az apró, de kulcsfontosságú részletre. A gyanút megerősítette a prágai Toxikológiai Információs Központ: kukurbitacin-mérgezésről volt szó. A nő tünetei három napon belül megszűntek, de a helyzet így is súlyos volt: kiszáradás, májérintettség és intenzív hasi fájdalom alakult ki.
Akár halált is okozhat a cukkini
Egy másik esetben – amelyet holland kutatók mutattak be egy nemzetközi toxikológiai kongresszuson – a cukkini fogyasztása egy férfi halálához vezetett. A korábban egészséges házaspár saját kertjéből származó tökből készített rakott ételt. Mindketten csupán néhány falatot ettek, de két órán belül hányás, hasmenés és émelygés jelentkezett, amely a férfinál volt különösen súlyos. Másnapra a nő jobban lett, ám a férfi a háziorvos kiérkezésére már elhunyt, kiszáradás és kimerültség következtében. Az ételmaradékban és a kertből származó cukkiniben kimutatták a toxikus kukurbitacin jelenlétét, amelyeket más, kontrollként vizsgált háztáji termések nem tartalmaztak.
A kukurbitacin a tökfélék természetes védekező anyaga, amely stresszhatások – például rossz termesztési körülmények – miatt termelődhet nagyobb mennyiségben. A vegyület hőre nem bomlik, így főzés után is jelen lehet az ételben. Bár a legtöbb eset enyhe lefolyású, a tünetek – hányás, hasmenés, hasi görcsök – gyorsan kialakulhatnak, és súlyos esetekben kiszáradáshoz, szervi érintettséghez vagy akár halálhoz is vezethetnek.
A kutatók kiemelik: az egyetlen biztos előjel a szokatlanul keserű íz. A tanulság egyértelmű: ha egy cukkini vagy más tökféle íze erősen keserű, azt nem szabad elfogyasztani, még kis mennyiségben sem. Az orvosok számára pedig fontos, hogy gyanús gasztroenterológiai esetekben gondoljanak növényi toxinokra is, és ne csak fertőzésre gyanakodjanak.
(Kiemelt képünk illusztráció. Fotó: Freepik)
