Tejbegríz: gyors és laktató finomság, nem csak gyerekeknek
Tudta, hogy már Szulejmán is a tejbegríz ősének nagy rajongója volt? Olyannyira, hogy diplomáciai fogadásokat tartott, ahol ezt a végtelenül egyszerű, ám sokféleképpen variálható finomságokat szolgálták fel. A tejbegríz birodalmak sorsát kísérte végig.
A tejbegríz tejből és búzadarából (grízből) készült kása. Mivel állaga hasonlít a pudingéra, németül grízpudingnak is nevezik. Fillérekből elkészíthető, pudinghoz hasonló édes finomság, amely sokunkban a gyermekkort idézik fel.
A népszerű édesség az irodalmi alkotásokban is megjelenik. Veres Péter Laci című novellájában a lovakkal etetett abrak ledarálása kapcsán jegyzi meg: „Adjon az isten annak a tudósnak minden napra tejbegrízt, aki ezt kitalálta.”
Dániel Anna Margot királyné gobelinjei című regényében a főszereplő, Lonka osztályfőnökét a gyerekek Gríz néninek hívják, és a névadásról a következőket tudjuk meg: „Mindig olyan unalmasakat mond, ezért nevezték el Gríznek, de olykor, ha jóságos, Tejbegríz.” Ugyanez a névadási magyarázat a Hiányzik Szecső című 1973-as ifjúsági regényében még a következőképpen hangzott: „az osztályokban általában Gríz néninek hívják az unalmassága, olykor Tejbegríznek a kicsit édeskés jóindulata miatt.”
Már Szulejmán is rajongott a tejbegríz őséért
Az oszmán szultán külön konyhát építtetett a Topkapi Palotában, ahol kizárólag édességeket, legfőképpen különféle ízesítésű tejbegrízt, vagyis úgynevezett helvát készítettek – írja a Blikk. Ennek a végtelenül egyszerű desszertnek az állaga olyan, mint a sűrű tejbegríz. Csak néhány összetevője volt: liszt vagy kukoricadara, cukor, olaj és szezámpaszta. Először a darát pirították meg olajon, majd úgy adták hozzá a tejet, pont fordítva, mint ahogy a mai tejbegrízt készítjük. Amikor elkészültek az édességgel, kanállal gombócokat formázva tálalták.
Ezek a cikkek is hasonló témákról szólnak
Életmód
2024. április 26., 07:57
A zöldbab csökkenteni tudja az időskori degenerációs betegségek kialakulásának az esélyét, emellett az immunitást is fokozza. Sőt, még a krónikus betegségek kialakulásában is oroszlánrésze van. Mutatunk egy finom saláta receptet is!
Ez a finom nyalánkság gyorsan az ünnepek állandó szereplőjévé vált. Ezt készítették, ha gyermek született vagy körülmetélési ünnepséget tartottak, amikor hadjáratra indult a sereg, mindig helvát osztogattak szét a szeráj dolgozói a város népe között. Ez a szokás még most is tartja magát: esküvőkön és gyászszertartásokon, iskolakezdési ünnepségeken ezt készítik.
Szulejmán nagyon édesszájú volt, két fia, Bajazid és Cihangir körülmetélési ünnepségén 53-féle édesség készült, többek között rengeteg helvafajta. A szultán úgynevezett helvabeszélgetéseket is szervezett a palotába, ahova politikai tanácsadóit, költőket, írókat, kereskedőket és magas rangú vendégeket hívott meg. Az impozáns társaság a világ aktuális kérdéseit vitatta meg egy-egy tálca helvát kanalazgatva.
A tejbegríz receptje
Hozzávalók
5dl tej
2ek cukor
4ek búzadara
1csip só
A tetejére:
kakaó, fahéj, lekvár vagy befőtt
A tejbegríz elkészítéséhez a tejet feltesszük forrni. Figyeljünk rá, nehogy kifusson! – figyelmeztet a Mindmegette séfje.
A felforralt tejhez hozzáadjuk a búzadarát, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. Nagyon fontos, hogy lassan forraljuk 5 percig, közben pedig kevergetjük.
Amikor elkészült, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Alaposan elkeverjük.
Tányérokba töltjük a nagyon egyszerűen és gyorsan elkészült tejbegrízt, majd forrón tálaljuk.
Tetejére kakaóport vagy fahéjas cukrot hinthetünk, de kínálhatjuk ízlés szerint friss gyümölccsel, lekvárral, befőttel is.
(Kiemelt képünk illusztráció. Fotó: Dezidor via Wikipédia)
