A sárgadinnye jegyében
Prosciutto con melone – ugye ismerős olasz lelkű ínyenceknek? Vékony, nyers, füstölt, pármai sonkaszeletek sárgadinnyével. Elit előételnek számít az éttermekben. Dinnyeszezon lévén adunk néhány hasonló jellegű tippet, amely azt bizonyítja, hogy ez a kiváló, hűsítő gyümölcs mennyiféle kombinációban elképzelhető, csak fantázia és nyitottság kell hozzá.
Sárgadinnyenyárs salátaágyon! Megpróbáljuk? Vegyünk egy jóképű dinnyét, belezzük ki, vágjuk apró kockákra, majd 24 órán keresztül pácoljuk egy fehér portóiból, száraz fehér borból, cukorból és mentalevélből készült lében. Egy nap után a dinnyekockákat alaposan lecsepegtetjük, majd egy pálcikára húzzuk őket mozzarella-golyókkal és kolbászkarikákkal váltakozva. A nyársakat zöld salátaágyra fektetjük, amelyet madársalátából, endíviából és friss spenótlevelekből, valamint lila hagymakarikákból állítunk össze, só, bors, olivaolaj és balzsamecet-öntettel.
Ennél is egyszerűbb a lazacos sárgadinnyetál. Nem kell mást tennünk, mint szép karcsú szeletekre vágni a dinnyét, és mellé tálalni a kihívóan rózsaszín lazac-szeleteket, amelyeket friss tárkonnyal, valamint rózsaborssal fűszerezünk.
Egy kicsit több munkával jár, de ha valóban el akarjuk kápráztatni vendégeinket, ne habozzunk: készítsünk nekik nyári sárgadinnyekrémet királyrákkal!
Egy nagyobb méretű, érett sárgadinnyét meghámozunk és feldarabolunk. Egy részét leturmixoljuk, másik részét apró kockákra vágjuk. A leturmixolt dinnyét ánizsmaggal és némi őrölt feketeborssal, valamint egy kis pohárnyi ánizslikőrrel ízesítjük. Ezekkel újra turmixoljuk, amíg csak krémes nem lesz. Utána tálalásig hűtőben tartjuk. Közben megsütjük a királyrákokat (4 személyre legalább 16-ot) majd úgy készítjük el a tálakat, hogy mindegyiken a krémhez adagolunk dinnyekockákat is, és a rákok közé díszítésül metélő petrezselymet szórunk.
