Ezeket a gyümölcsöket most kell szüretelni
Ha azt hitte, hogy ilyenkor már nincs friss gyümölcs, nagyot tévedett.
Miközben a legtöbb gyümölcsfa már rég levetette terhét, a tél küszöbén két különleges fajtát, a kakiszilvát és a naspolyát még most kell betakarítani. Ne hagyja kárba veszni a kései vitaminbombát!
A kakiszilva utóérlelést kíván
A kakiszilva, vagy más néven datolyaszilva az ébenfafélék családjába tartozik, és bár Ázsiából származik, egyre népszerűbbé válik a hazai kertekben is. A gyümölcs szüretelése tipikusan október végére, novemberre esik, és itt jön a lényeg: a legtöbb fajtát az első fagyok előtt, de még kemény állapotban kell leszedni. A fán hagyva a fagyok kárt tehetnek benne, és elveszítheti étkezési értékét.
A kemény, éretlen kakiszilva a magas csersavtartalom miatt fanyar ízű lehet, ami nem éppen kellemes. Éppen ezért a legtöbb fajta utóérlelést igényel, hogy húsa teljesen megpuhuljon, krémessé és mézédesre váljon, a csersav pedig lebomoljon. Ennek a folyamatnak a meggyorsítására a gyümölcsöt almával vagy banánnal együtt, papírzacskóba zárva tárolják szobahőmérsékleten, az etiléngáz hatására.
A gyümölcs, amit „meg kell csípnie a dérnek”
Ezek a cikkek is hasonló témákról szólnak
Zöld
2025. október 31., 11:50
Az ősz nemcsak a betakarítás, hanem a gyümölcsfa-ültetés ideje is. A lombhullás utáni hűvös, de fagymentes hetek ideálisak ahhoz, hogy a fiatal fák gyökere megerősödjön, és tavasszal már erőteljesen induljanak fejlődésnek.
Itthon
2025. október 30., 09:34
Sokan nem tudják, hogy a házuk elé ültetett gyümölcsfa termése nem az övék, ha közterületen áll, jogilag az önkormányzat tulajdona.
Életmód
2025. március 18., 11:21
A gyümölcsfák fagykár elleni védelmére több módszer is létezik, mint a fagyvédelmi öntözés, füstölés, fagyvédő gyertyák, mulcsozás és kémiai védekezés, amelyek segítenek megóvni a rügyeket és virágokat a hideg időjárás káros hatásaitól.
A naspolya (Mespilus germanica) az a ritka gyümölcs, amelynél a közismert szólás tökéletesen fedi a valóságot. A gyümölcsök általában október végén érnek, de a szüretre csak novemberben kerül sor. A fogyasztásra alkalmas állapot eléréséhez a naspolyának fagyot kell kapnia.
A frissen szedett naspolya kemény, világosbarna, savas és ehetetlen. Amikor azonban a fagy „megcsípi”, vagy mesterségesen lefagyasztják, a gyümölcs húsa lebomlik és eléri a kásás, kissé rothadásra emlékeztető, tehát tökéletes állagot. Ez az a pont, amikor a naspolya fogyaszthatóvá válik, rendkívül édes, fűszeres ízzel jutalmazva a türelmet. Ezt a folyamatot hívják bársonyosodásnak vagy puhulásnak.
A friss fogyasztáson túl
Mindkét kései gyümölcs sokoldalúan felhasználható. A kakiszilva gazdag C- és A-vitaminban, karotinban, és magas kalóriatartalma miatt tápláló csemege. Leggyakrabban frissen, krémnek vagy lekvárnak készítik el, de kiválóan alkalmas aszalásra és sütemények alapanyagának is.
A naspolya sok C-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Kellemesen savanykás ízéből és zselés állagából kitűnő naspolya-lekvár, dzsem vagy ivólé készíthető. Régen a bélpanaszok enyhítésére is használták, de leginkább a hosszan eltartható, egyedi ízvilágú lekvárok miatt érdemes vele foglalkozni.
(Fotó: Freepik)
