A ketchupot a hűtőben vagy a polcon tárolja? Mutatjuk, melyik a helyes megoldás

Van néhány vitára alkalmas szokás a konyhában, ezek közül az egyik a ketchup. Nem azért, mert van, aki a kenyérre keni vagy főtt tésztára önti és úgy eszi, hanem amiatt, hogy a hűtőben kell-e tárolni. Az éttermekben a ketchup akár tubusban kínálják, akár kis tálakban van kisebb adagokra osztva, egész nap szobahőmérsékleten várja a felhasználást. A csomagolás viszont azt írja, felbontás után a hűtőben tárolandó. Akkor mi az igazság?

A ketchup egyik összetevője az ecet, akkor az tartósít?

Ha egyenként összehasonlítjuk a címkéket, a legtöbb üzletben kapható ketchup alapösszetevői nagyjából ezek: paradicsom, víz, cukor, ecet, só, fűszerek, sűrítőanyagok, esetenként tartósítószer. A magas cukor- és ecettartalom miatt a ketchup eleve savas közegű, ami lassítja a romlást, de ez nem jelenti azt, hogy soha nem romlik meg – írja az epicurious.com.

A ketchup felbontás után, hűtés nélkül néhány hétig még fogyasztható. Nyáron a melegben viszont gyorsabban megromlik, ennek első jele a savanykás szag, a színváltozás, a víz kiválása és a boborékok a felszínén, amit azonban a csomagolás miatt nem látunk.

Az egészségünk szempontjából a legjobb, ha a hűtőbe tesszük a felbontott ketchupot, az éttermekben azért van a pulton vagy az asztalokon, mert egy-két nap alatt elfogyasztják a vendégek.

A ketchup elkészíthető otthon is?

A házi ketchup elkészítése egyáltalán nem bonyolult művelet és biztosan friss lesz.

Alap házi ketchup hozzávalók:

• 1 kg paradicsom (vagy jó minőségű paradicsomkonzerv),
• 1 kisebb fej hagyma,
• 2–3 gerezd fokhagyma,
• 2–3 evőkanál cukor (ízlés szerint),
• 2–3 evőkanál ecet,
• só,
• őrölt bors,
• opcionálisan: fahéj, szegfűszeg, paprika.

A paradicsomot meg kell főzni a hagymával és a fűszerekkel, aztán leturmixolni. A cukrot is érdemes belefőzni és nem utólag hozzáadni, mert úgy nem ropog. Tartósítószer nélkül készül, ezért hűtőben tárolva 1–2 héten belül érdemes elfogyasztani, vagy üvegbe töltve dunsztolni.

(Fotó: Pexels)