Mérgezővé válik a krumpli, ha így tárolja
A krumpli akkor válhat kockázatossá, ha rossz helyre kerül, mert bizonyos körülmények között megindul a csírázás, és megnőhet a mérgező glikoalkaloidok szintje.
Sokan egy tálban vagy egy polcon tartják együtt a zöldséget és a gyümölcsöt, pedig ez a krumplinál visszaüthet. A krumpli „pihenő” állapotban marad a tárolás során, ettől bírja hetekig, akár hónapokig, az etilén viszont azt üzeni neki, hogy ideje „ébredni”, vagyis beindulhat a csírázás.
Nem mindegy, mi mellett áll: az etilén felgyorsíthatja a krumpli csírázását
Nem érdemes együtt tárolni a például a paradicsomot és a krumplit, mert a paradicsom érettségének megfelelően „hullámokban” bocsát ki etilént, és ez a krumplinál nem egyszerűen csak gyorsabb romlást jelent: egy erősebb kibocsátási csúcs megtörheti a gumók nyugalmi állapotát, és hirtelen felpörgetheti a csírázást. Emiatt a krumpli hamarabb veszít a minőségéből, gyorsabban puhulhat, és nagyobb eséllyel kezd zöldülni, ezért a két élelmiszert célszerű külön helyen tartani.
Ráadásul a csírázó, zöldülő részek környékén megemelkedhet a szolanin és a chakonin nevű természetes védekezőanyagok mennyisége, ezek nagyobb adagban hányingert, hányást, hasmenést is okozhatnak, és főzés közben sem tűnnek el megbízhatóan.
Ezért érdemes a krumplit távol tartani az etilént nagyobb mennyiségben termelő élelmiszerektől, például a paradicsomtól, almától, banántól, őszibaracktól vagy sárgadinnyétől.
Ezek a cikkek is hasonló témákról szólnak
Életmód
2025. június 25., 14:14
Sokan csak köretként vagy levesbetétként gondolnak rá, pedig a krumpli nemcsak a konyhában, hanem házi gyógymódként is helyet érdemelne az otthonokban. Ősi népi praktikák sora bizonyítja, hogy a gumós zöldség több bajra is enyhülést hozhat, akár komoly egészségügyi panaszokra is.
Életmód
2024. november 5., 15:46
Tényleg egészségesebb az édesburgonya, mint a krumpli? Lerántjuk a leplet az édesburgonya-tévhitről!
Így tárolja biztonságosan a krumplit, és mikor dobja ki
A jó krumplitárolás kulcsszavai: hűvös, sötét, száraz, szellős hely. A fény nemcsak zöldülést okozhat, hanem együtt járhat a glikoalkaloidok emelkedésével is, ezért ne hagyja konyhapulton, ablak közelében, átlátszó zacskóban.
Legjobb a papírzsák, láda vagy jól szellőző kosár.
Ha a krumpli csak enyhén csírázott, kemény maradt, nincs zöld része, a csírát és az „szemek” környékét bőven kivágva, hámozás után még felhasználható lehet. Ha viszont puha, ráncos, kiterjedten zöld, sokat csírázott, vagy keserű, égető ízű, akkor biztonságosabb kidobni.
(Kiemelt képünk: ládában tárolt krumpli. Fotó: Freepik)
