Megromlott az étolaj? Ismerje fel a jeleket!
Az étolaj is megromolhat: a szag, az íz, az állag vagy az eltérés „megszokottól” mind árulkodó jelek, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Az étolaj romlása többnyire oxidációs folyamatok révén megy végbe; ennek következtében az olajavassá, dohos szagúvá válik, az íze savanykás lesz, és az állaga is eltérhet a megszokottól – hívja fel a figyelmet a Rizikometer az Ökotest cikke alapján.
Ezek a jelek arra utalnak, hogy az étolaj megromlott
A dohos vagy fura illat és az ízváltozás különösen árulkodó: ha az olaj „már nem az”, nem ajánlott fogyasztani.
Ugyanakkor az olívaolaj különféle egyéb jeleket is mutathat – pl. idővel zavarossá válhat, üledéket képezhet –, ám ez önmagában nem feltétlen jele a romlásnak, ha az illata és íze rendben marad.
Erre kell odafigyelni a tárolásnál
Ezek a cikkek is hasonló témákról szólnak
Életmód
2024. október 12., 16:55
A viszonylag olcsó, semleges ízvilágú és széleskörűen felhasználható kókuszolaj hamar leváltotta a korábban használt étolajat. Ám komoly gondok lehetnek vele.
Életmód
2025. október 4., 12:55
Nem mindegy, hogy milyen olajat használ a sütéshez, mivel bizonyos esetekben akár még az egészségét is károsíthatja.
A palackon feltüntetett minőségmegőrzési dátum rendszerint csak bontatlan termékre érvényes, és csak akkor, ha az olajat fénytől védett, hűvös helyen tárolták.
A felbontott olaj eltarthatósága nagymértékben függ az olaj típusától és az előállítási módtól: például a hidegen sajtolt olajok (mint a lenmag-, dió- vagy tökmagolaj) jellemzően legfeljebb 2 hónapig őrzik meg minőségüket, míg az olívaolaj akár másfél évig is eltartható megfelelő körülmények között.
Rossz tárolási körülmények (pl. fény, meleg, oxigén) felgyorsítják a romlást, így az olaj könnyen avasodik.
Komoly egészségügyi kockázattal jár, ha romlott étolajat fogyaszt
A romlott, avas étolaj fogyasztása komoly egészségügyi kockázatot jelent. Az olajok oxidációja során ún. szabadgyökök és aldehidek keletkeznek, amelyek gyulladásos folyamatokat indíthatnak el a szervezetben.
Ezek az anyagok sejtkárosító hatásúak, elősegíthetik a szív- és érrendszeri betegségek, az érelmeszesedés, valamint bizonyos daganatos elváltozások kialakulását.
A gyomor- és bélrendszerben is irritációt, hányingert, puffadást, hasfájást okozhatnak, hosszabb távon pedig gyengíthetik a máj és a vesék működését.
A magas hőmérsékleten újrahasznált vagy túl régi olajban a káros anyagok koncentrációja tovább nő, ezért az ilyen olajjal készült ételek rendszeres fogyasztása fokozottan terheli a szervezetet. Fontos, hogy csak friss, megfelelően tárolt olajat használjunk, és az avas szagú, kellemetlen ízű terméket azonnal dobjuk ki – nemcsak az íz, hanem az egészségünk védelme érdekében is.
(Kiemelt képünk illusztráció. Fotó: Freepik)
