Cukkini télire? Mutatjuk, hogyan tartósítsa!
A cukkini igazi kincsesbánya a kertben: mutatjuk, hogyan teheti el télire savanyítva, lecsóként vagy ízletes krém formájában, hogy a hideg hónapokban is élvezhesse.
A cukkini semleges ízű, ugyanakkor rostban gazdag zöldség. Ha jól érzi magát a kertjében, rendszerint bőséges termést hoz. Amennyiben fejtörést okoz, hogyan hasznosítsa a zöldséget, és szeretne télire is eltenni belőle, mutatunk néhány ötletet a Greendex segítségével.
A cukkini tócsni a család nagy kedvence, de ha bőséges a termés, akkor jut a mélyhűtőbe, sőt, a kamrába is. A cukkini nagyon sokféleképpen variálható, éppen ezért igazi jolly joker a téli tartósítás idején is.
Egészen különleges ételek készülhetnek belőle: savanyíthatja, lekvárt főzhet belőle, de egy jó cukkinikrmet is eltehet, ha a termésmennyiség engedi.
Savanyított cukkini télire (uborka helyett is kiváló)
A savanyítás az egyik legjobb módszer, amellyel a zöldségeket télire elteheti – feltéve, hogy van elegendő hely a kamrában. Ráadásul rendkívül kevés hozzávalóra van szükség.
Hozzávalók (kb. 4 üveghez):
- 1,5 kg kisebb cukkini
- 1 l víz
- 2 dl 10%-os ecet
- 3 ek cukor
- 2 ek só
- 1 ek mustármag, bors, kapor, babérlevél, fokhagyma ízlés szerint
A cukkinit vágja karikákra vagy hasábokra! Az üvegek aljára helyezze a fűszereket (kapor, fokhagyma, mustármag), majd töltse meg a szeletekkel, és öntse fel forró, ecetes lével. Zárja le az üvegeket, és hagyja kihűlni száraz dunsztban.
Cukkinilecsó télire
A lecsó eltevése mindig jó ötlet: bármikor leemelhet egy üvegnyi nyarat a polcról. Ha pedig egy kevés cukkinivel gazdagítja, még izgalmasabb ízt kap.
Hozzávalók:
- 2 kg cukkini
- 2 kg paradicsom
- 1 kg paprika
- 2 fej vöröshagyma
- só, bors, olaj
Aprítsa fel a zöldségeket, majd pirítsa meg a hagymát az olajon! Adja hozzá a paprikát, a paradicsomot, végül a cukkinit. Főzze puhára, ízesítse, majd forrón töltse üvegekbe, és tegye száraz dunsztba. Felbontás után tojással, rizzsel vagy tarhonyával is feldobható.
Cukkinikrém télire
Ez a sűrű, ízletes krém kiváló kenyérre, szendvicsbe vagy mártogatósként.
Hozzávalók:
- 2 kg cukkini
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl olaj
- só, bors, petrezselyem
A hagymát pirítsa üvegesre az olajon, majd adja hozzá a cukkinit, és párolja puhára. Ezután botmixerrel krémesítse, ízesítse ízlés szerint – készülhet enyhébben vagy karakteresebb fűszerezéssel. Forrón töltse üvegekbe, majd tegye száraz dunsztba.
(Fotó: Freepik)
