Melyik olaj a legegészségesebb sütéshez? Pont a legjobbat kevesen használják egy tévhit miatt
Íme, mit mond a szakértő arról, hogy melyik olaj a legjobb a sütéshez. Napraforgó? Olíva? Tökmag? Repce...?
Magyarországon messze a napraforgóból készült olaj a legelterjedtebb, hazánkban a legtöbben ezt használják a legtöbb célra, sütéshez, főzéshez. De vajon ez-e a legegészségesebb választás? Hiszen rengeteg más növényi olaj is kapható a repcétől a tökmagon és a földimogyorón át a kókuszig. Az Express című lap most a szakértők véleményét foglalja össze ebben a kérdésben.
Melyik olaj a legegészségesebb sütéshez?
Az ember mindig azt sejti, hogy az olasz-mediterrán megoldás általában a legjobb, ha étkezésről van szó, és ezúttal is ez a helyzet. A napraforgóolaj nagy előnye, hogy olcsó és hazánkban is előállítható, azaz alacsonyabbak a szállítási költségek, kisebb a környezeti terhelés. De ha a legegészségesebb olajat keressük, akkor a mediterrán országok felé kell fordulnunk. A szakértők egybehangzó válasza az, hogy az extraszűz olívaolaj a legjobb a sütéshez-főzéshez. A legtöbben legfeljebb salátákat ízesítenek vele, pedig a tévhittel ellentétben mindenre jó.
„A hidegen sajtolt, extraszűz olívaolaj a hétköznapi főzés gyakorlatilag összes céljára alkalmas, plusz dresszingnek vagy ételfeltétnek is jó”
– mondja Erin Viljoen táplálkozási szakértő. Kolléganője, Aliza Marogy felhívja arra figyelmet, hogy terjed egy olyan tévhit, ami szerint tilos extraszűz olívaolajban sütni, mert az a hevítésre mérgezővé vagy kellemetlen ízűvé válik, de ennek semmi alapja nincs. Természetesen ha valaki nem szereti ennek a terméknek az ízét, az ne használja, de ne hivatkozzon arra, hogy rossz lenne, arra meg főleg ne, hogy mérgező, mert bár az előbbi szubjektív, az utóbbi objektíve nem igaz. A mediterrán országokban a bepanírozott dolgokat jellemzően olívaolajban sütik ki otthon, így ha az olaj erre a használatra mérgező lenne, Olasz- és Spanyolország már rég elnéptelenedett volna.
Ezek a cikkek is hasonló témákról szólnak
Itthon
2025. december 21., 10:11
Az egészséges életmódra való törekvés sokakat mozgat, ám könnyen félrevezethetik a tévhitből eredő szokások, amelyek több kárt okozhatnak, mint hiszi.
Életmód
2025. december 19., 15:32
50 év felett szervezetünk, különösen a hasnyálmirigy és az anyagcsere, érzékenyebbé válik a zsírban és cukorban gazdag, feldolgozott ételekre, ezért érdemes néhány gyakori ételt száműzni az étrendből, és egészséges alternatívákat választani az energikusabb, panaszmentes mindennapokért.
Életmód
2025. október 28., 13:54
A pagodakarfiol nem egyszerűen egészséges, hanem igazi szuperfood, és a fogyókúra során is segíthet.
Dr. Sarah Schenker táplálkozási szakértő a következőket mondja arról, miért olyan jó az extraszűz olívaolaj:
„Összességében azért az extra szűz olívaolaj a legegészségesebb választás, mert nagyobb arányban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat, amelyek jótékonyan hatnak a szív egészségére, gyulladáscsökkentő hatásúak, támogatják az agy és a bélrendszer működését, valamint javítják az inzulinérzékenységet. Ezek a zsírsavak hő hatására stabilabbak, és kevésbé hajlamosak az oxidációra, amely káros, reaktív vegyületek képződéséhez vezethet, és gyulladást okozhat. Mivel extraszűz olajról van szó, nem esik át finomításon, ezért jelentősen magasabb a polifenoltartalma, vagyis az antioxidánsok mennyisége, különösen az oleokantál- és az oleaceinszintje, amelyek a finomítási folyamat során egyébként elvesznének.”
A szakértők egyébként az olívaolaj után az avokádóolajat jelölik meg a második legegészségesebbként, ami szintén kiválóan alkalmas sütésre magas hőmérsékleten is.
Olaj sütéshez: drága az egészség
Bizonyára vannak olyan emberek hazánkban, akiknél az egészségességen kívül más szempont szóba sem jön bevásárláskor, de azért sokan vagyunk, akik az árat is belekalkuláljuk a döntésbe. Arra lehet számítani, hogy hiába jelentik most be a szakértők, hogy extraszűz olívaolajban a legegészségesebb kisütni a rántott húst, a magyar háziasszonyok és -urak minden bizonnyal nem fogják megrohamozni az üzleteket ezért a termékért. Elég borsos az ára ugyanis, legalábbis a napraforgóolajhoz képest.
Az árak boltonként, márkánként és akciók esetén eltérhetnek, de jelenleg Magyarországon egy liter napraforgóolaj ára jellemzően kb. 700–900 Ft körül van bolti kiskereskedelemben, sőt akár még olcsóbban is előfordulhatnak akcióban vagy saját márkás terméknél. Az extraszűz olívaolaj ára ennek sajnos azonban kb. az ötszöröse. A középszintű, bolti kiszerelésekben vásárolva általában literenként kb. 3500–5600 Ft-ba kerül ez a termék, de bizonyos márkák és bizonyos üzletek még ennél is drágábbak lehetnek.
(Kiemelt kép: Freepik/atlascompany)
